От Вены до Триеста: две кофейные столицы

Приземлившись в Вене, мы не будем попусту тратить ни минуты и сразу начнём разгадывать секреты венского кофе и кофеен. Тёща всей Европы, Мария Терезия, встретит нас на одноимённой площади и укажет нам правильный путь. Поговорим об архитектурном ансамбле площади, вспомним какую роль играла эта великая женщина в кофейной истории, полюбуемся дворцовым комплексом Хофбург, прогуливаясь по старинной улочке Кольмаркт, мы обязательно посетим любимую кондитерскую королевской семьи, Demel - где продают знаменитые засахаренные фиалки с 18 века! Венцы покупают здесь сладости в упаковке ручной работы и дарят их друг другу на любой праздник. После знаменитого Demel с фиалками, мы посетим звезду венских кофеин, кафе Julius Meinl. Это не просто кофейня, это целая продуктовая империя всего, что связано с кофе. Кофе Julius Meinl знаменит во всём мире и легко узнаваем, на пачке кофе изображен мальчик в тюрбане – это эмблема кофе Julius Meinl. Купив фирменные кофе и чашечку, с рассказами об основных видах венского кофе, мы подойдём к Собору Святого Стефана, который особенно хорош в лучах заходящего Солнца. Узнаем историю собора и площади, увидим дом Моцарта и завершим наш день в кафе Хавелка, окунёмся в атмосферу начала двадцатого века, именно здесь, тогда ещё не известные на весь мир художники, расплачивались за еду своими картинами.

Сегодня мы разбавим кофе вином. Наш путь лежит в исторический регион на востоке Чешской Республики, с особой культурой, обычаями и диалектами, – по древности своей государственности Моравия может успешно соперничать с Чехией, жители именуют себя мораванами, подчеркивая свое отличие от чехов. Еще в XIII в. тамплиеры построили здесь винные погреба, где хранили вино для литургий и светских трапез, секреты винодельческого ремесла здесь передаются из поколения в поколение, а здешний мягкий климат способствовал подъему виноделия. Очаровательный городок Микулов, который мы посетим, расположился на склонах Палавских холмов. Основанный в XI веке, город является центром винодельческого региона. В Микулове производят великолепные белые вина, которые известны и любимы не только в Чехии. Но кроме своих виноградников, Микулов может похвастаться и другими достопримечательностями: замок Дитрихштейнов, дом "У рыцаря", исторический фонтан, Центральная площадь, дошедшая до нас в первозданном в виде с 17 века. Обязательно вспомним о том, что Микулов на протяжении долгого времени являлся центром еврейской общины и даже услышим версию, что знаменитый и ужасный Голем, захоронен в …. Микулове, а не в Праге! Уезжать из Микулова не хочется, но нас ждёт в гости одно из самых знаменитых аристократических семейств, Лихтенштейны! Леднице, замок, неописуемой красоты, завладеет нашим вниманием без остатка. Первое упоминание о нём восходит к 1222 году! Нас ждёт захватывающий рассказ об истории замка, о его владельцах на протяжении веков, о могущественной семье Лихтенштейнов, выходцах из Штирии, куда мы с вами отправимся по дороге из Вены в Триест и всё это во время прогулки с потрясающими видами княжеских парков, озера и замка. (день за дополнительную плату)

И снова красавица Вена, закружит нас в вальсе своих знаменитых кофеен! Сегодня Вена не на бегу, а, как и положено, без суеты, и это принципиальное отношение венцев к жизни и к кофе. Изначально в кофейнях разрешалось появляться только мужчинам. Они устраивали посиделки, шахматные турниры и пили кофе. В кофейнях звучала живая музыка, и венцы с удовольствием танцевали, как на балу. Постепенно появлялась традиция выносить столики на улицу, чисто мужские компании сменились семейными. А вот одиноким женщинам венские кофейни стали доступны только после Первой мировой войны. Венские кофейни уникальны их фирменный знак - изысканная архитектура, продуманный до мелочей дизайн, они создают атмосферу уюта и домашнего тепла. Кроме многочисленной кофейной карты, многообразия выпечки и газет, привлекают внимание высокие столы с мраморными столешницами, стулья с изогнутыми спинками, держатели для газет и удивительные люстры. Сегодня нас ждёт ещё одна знаменитая кофейня Central, излюбленное место Ленина, Троцкого, Гитлера, Тито, Фрейда. Поговорим о видах и особенностях венского кофе, чтобы, когда мы переедем в Триест, понять в чём же основное отличие венского кофе от итальянского. Не забудем и венский рогалик — это один из символов австрийской кухни и не только ее. Как минимум три страны оспаривают первенство изобретения круассана, лучшего составляющего континентального завтрака: Франция, Бельгия и Австрия. Но факты упрямая штука. В общем победа остается за Австрией, а почему, узнаем за чашкой венского кофе с венским рогаликом. Мы не только будем наслаждаться кофе, рогаликом, штруделем и тортом Захер, но и полюбуемся историческим центром Вены, не пропустим барочную красоту Хофбурга, узнаем тайны Императорского склепа, услышим захватывающий рассказ о строительстве оперного театра и историю знаменитой Альбертины, неразрывно связанную с Габсбургами. Свободное время, каждый проведёт по интересам, кто-то обновит свой гардероб на улице шопинга, кто-то посетит один из всемирно известных музеев, а кто-то проведёт его в венской кофейне, за чашкой "Капуцинер", "Францисканер" или "Мария Терезия", и вот ещё что, не просите в Вене эспрессо, вас всё равно не поймут!

Сегодня, в дорогу, вы помните, что нас ждёт встреча с ещё одной кофейной столицей? Но спешить мы не будем, по дороге заедем в родовое гнездо рода Лихтенштейн, замок "Светлый камень", отличный образец мощной архитектуры средневековья буквально вырастает из под земли на опушке Венского леса. История замка Лихтенштейн начинается в 1130 году. Именно тогда основатель династии Лихтенштейн решил заложить фундамент жилища, которому суждено было стать колыбелью этой знатной семьи и их многовековой вотчиной, это один из немногих ценных образцов романской архитектуры в Австрии и, если нам повезёт с погодой, то мы сможем разглядеть даже Братиславу, с восточного балкона замка.

"Когда-то в австрийской деревеньке Бад-Блюмау искали нефть, а нашли термальную воду". С этого предложения мы и начнём, когда продолжим наш путь. Термальный курорт спроектировал австрийский Гауди — знаменитый архитектор Хундертвассер. Нас ожидает необычная и даже сказочная архитектура. Хундертвассер во всех своих творениях придерживался концепции близости к природе. Комплекс как бы прорастает из холмов, которые его окружают, на крышах растут золотые купола, дорожки петляя мимо цветных колон и сказочных строений забегают на крышу, а коридоры терм больше похожи на лесные тропы. Мы заедем полюбоваться необычной архитектурой Бад – Блюмау и если пожелаете, то сможем провести несколько часов наслаждаясь термальными бассейнами. Здесь все так и шепчет: - Живи, наслаждайся, радуйся жизни! (посещение термальных бассейнов за дополнительную плату)

Федеральная провинция с поэтическим названием Штирия – наверное, одна из самых самобытных земель Австрии. Здесь свято хранят традиции древности, и во многих штирийских городках, чаще других, можно встретить спешащих на работу австрийцев в национальных костюмах, а вечерами в крохотных ресторанчиках льются рекой молодое местное вино и мелодичные народные песни. Штирия славится на весь мир разнообразием изумительных пейзажей, богатым историческим и культурным наследием, а ещё превосходными винами, целебным тыквенным маслом Kernol, пивом Gosser, и является родиной голливудской звезды Арнольда Шварцнеггера.

Этот день мы полностью посвятим древнему Грацу. Грац —старинный городок-крепость на вершине высокой горы, лежащий у подножья Альп. Город-воин, город-крепость, он долгие столетия честно защищал границы государства, а когда опасность отступила, неожиданно получил множество пышных титулов: самый итальянский город за границами Италии, столица дизайна, столица высокой кухни и кулинарных удовольствий, город студенчества. Этот город удивительно умеет сочетать в себе совершенно противоположные вещи: старинные дворики и ультрасовременную архитектуру, аристократичность и демократизм, размеренность и буржуазную деловитость, тишину и ярмарочный шум. Поверьте, это город, который нас не разочарует и сумеет доставить удовольствие: культурное, эстетическое, гастрономическое, или меркантильно-покупочное. Замок Шлоссберг, визитная карточка Граца, мы поднимемся в крепость на фуникулёре, увидим весь город, как на ладони, узнаем историю замка продолжим знакомство с городом вернувшись в исторический центр. Мы увидим: главную площадь с ратушей и старинными домами, за фасадами которых укрылись уютные ренессансные дворики, провинциальный парламент с его жемчужиной — арсеналом, цейхгауз, в котором находится самое большое собрание средневекового вооружения в мире. Цейхгауз, ещё и самое красивое здание такого типа — вы ни за что не примите его за военный склад. Мы посетим «корону Граца» — сосредоточие светской и духовной власти — герцогский замок, гробницу императора Фердинанда II и собор св. Эгидия. Грац станет приятным открытием и конечно мы не забудем о цели нашего путешествия – кофе, да и знаменитым на весь мир "Захер", по мнению многих, лучше лакомиться именно в Грац, а не в Вене.

Грац, продолжит нас удивлять и восхищать. Мы посетим дворцовый комплекс князя Эггенберга – фаворита и ближайшего советника австрийского эрцгерцога Фердинанда II, который хранит много тайн и загадок. Его устройство воплощает концепцию идеального мира в период хаоса и распада, боковые башни соответствуют четырем временам года, количество комнат равно числу недель в году, а 24 парадных зала уподоблены двадцати четырем часам в сутках. Проект разработал итальянский архитектор и художник Джованни Пьетро де Помис. Богатые внутренние интерьеры, оформленные в стиле рококо и барокко, однозначно порадуют нас изысканностью и красотой. Ну а после обеда желающих ждёт ещё один дворец, который находится в КОРОЛЕВСТВЕ ШОКОЛАДА (посещение за доп.плату)! «Девять человек из десяти говорят, что любят шоколад. Десятый всегда лжёт». Так сказал американский писатель Джон Туллиус, и мы с ним спорить не будем, а поедем в многоэтажное царство шоколада, фабрику Цоттер! "Где моя большая ложка?", - под таким девизом пройдёт наш визит на фабрику. Здесь ежегодно превращают 250 тонн зёрен какао в 15 миллионов шоколадных плиток, 400-т сортов! В "шоколадном" театре мы познакомимся со всеми технологическими процессами изготовления шоколада, от обжарки зёрен до упаковки плиток и конечно не только продегустируем продукцию (дегустировать будем ложками!) со вкусом манго, апельсинов, тыквы, имбиря, кокоса, шафрана, ванили, зеленого чая с кунжутом, бальзамического уксуса, риса басмати, вина, сыра, с кусочками фруктов, орехами, овощами, ягодами, травами, лепестками роз, но и купим эти сладкие сувениры родным и близким. В общем, побывав на фабрике одного из лучших шоколатье в мире, мы поймём, что слишком много шоколада – это ровно столько, сколько нам надо.

Отдохнув душой и телом в австрийской Штирии, продолжим наш путь в поисках ответа на вопрос в какой из двух столиц лучший кофе. Переезд из Австрии в Италию не будет скучным, мы пересечём страну, словно сошедшую с открытки, именно так, чаще всего, говорят о Словении, побывавшие в ней. Горные вершины, покрытые снегом, альпийские луга, прозрачные воды рек, девственные леса, водопады - все это богатство подарила природа этой небольшой стране. А еще здесь сохранились живописные замки, средневековые улочки с аккуратными домиками под черепичными крышами, древняя брусчатка городских улиц и гордые шпили соборов. Всё это мы увидим, посетив "маленькую Прагу", столицу Словении – Любляну. Отдохнём от дороги, прогуливаясь в историческом центре Любляны, вкусно пообедаем местными деликатесами, купим в подарки изделия из горного хрусталя, которым страна славится на весь мир и грушевую водку «Вильямовка», а ещё ценятся кружева, керамика, изделия из дерева и натуральная косметика, изготовленные в Словении.

Каждый четвертый мешок зеленого кофе, предназначенный для компаний и жаровен ПО ВСЕМУ МИРУ, выгружается прямо здесь, в Триестинском порту. Мы в Италии, а вернее мы в Триесте – кофейной столице! Здесь процветают компании, занимающиеся импортом, отбором, переработкой, обжаркой, логистикой и даже научными исследованиями, связанными только и исключительно с кофе. В Триесте кофе проживает жизнь от зерна до чашки. Кофейни открылись в Триесте во второй половине XVIII века, по примеру модных клубов близлежащей Венеции, но сразу же приобрели неповторимый венский колорит, как в деталях интерьера, так и во вкуснейших кондитерских произведениях. Старая итальянская поговорка гласит: «Il caffe e' un piacere. Se non e' buono – che piacere e'?» - «Кофе – это удовольствие, но, если он невкусный – какое же это удовольствие?» С итальянцами лучше не спорить, оставим чемоданы в нашей гостинице и отправимся получать удовольствие от знакомства с вечерним Триестом и итальянским кофе в одной из исторических кофеен, а то, что мы получим удовольствие нет никакого сомнения, потому что в Италии нет невкусного кофе, тем более в Триесте. Узнаем почему именно итальянский кофе знаменит во всём мире, разгадаем кофейный триестинский жаргон и выучим правило четырёх "М" (вечерний Триест за дополнительную плату)

Сегодня, всех желающих, ждёт день полный новых открытий и неземной красоты. Первая наша остановка место привала аргонавтов и Ясона, которые возвращались с золотым руном, взятым силой у Минотавра. Причалили они, у отвесного утёса вблизи сакрального леса, на вершине утёса сегодня красуется замок Дуино. Замок принадлежит итальянским аристократам, принцам делла Торре и Тассо. Именно представители семьи Тур унд Таксис (ит. Делла Торре и Тассо) стали основателями разветвленной сети транспорта и доставки в старой Европе. Некоторые считают, что слово «такси» произошло от них. На протяжении веков здесь останавливались многие выдающиеся личности: Ф. Лист, Елизавета Австрийская (известная Сисси), эрцгерцог Максимилиан Габсбургский и его жена Шарлотта Бельгийская, австрийский поэт чешского происхождения Райнер Мария Рильке, друг Марины Цветаевой и Льва Гумилёва. Во время своего пребывания в замке поэт сочинил свои прекрасные «Дуинские Элегии» –один из наиболее ярких литературных шедевров двадцатого столетия. Сегодня мы пополним список именитых гостей знаменитой семьи.

«Градо – дочь Аквилеи и мать Венеции», — в этой фразе заключена вся история Градо, города-острова, который мы посетим. Въезжая в Градо с материка, прежде чем увидеть остров и восхититься им, мы ощущаем его неповторимый аромат. Запах соленого воздуха, цветов и сосен опьяняет и будоражит воображение. Как природа создала все это? Как из песочных кос и отмелей возник остров? Градо называют островом солнца и радости. Мы погуляем по первым венецианским улицам, будем дышать прохладным воздухом, насыщенным йодом. Ведь не случайно ещё при австрийском императоре Градо стал курортом. Город - остров дарит гостям все самое лучшее: природу, культуру, древнюю историю, развлечения и, конечно, вкусную еду, здесь непревзойденная морская кухня. Во второй половине дня, после вкусного обеда, нас ждёт второй Рим, столица Десятого региона Римской Империи — «Венетия и Истрия» - Аквилея. Аквилея, важный город Римской империи, а затем - главный центр распространения христианства, которое в Аквилее возникло в религиозном контексте иудаизма. Первые еврейские общины стояли у торгового руля этого города еще в первом веке нашей эры. Аквилея была объявлена объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО за обширность ее археологических раскопок и художественную ценность римских, древнееврейский и раннехристианских мозаик. Наш день пролетит, как один миг, оставив незабываемое послевкусие. (день за дополнительную плату)

Сегодня мы снова в Триесте. Гуляя по кофейной столице Италии, мы сразу же поймём многогранность этого города, которая проявляется на архитектурном уровне в зданиях разных эпох и стилей: после приветствия римской эпохи, нас сопровождают извилистые здания в стиле модерн и неоклассицизма, чередующиеся с более современными зданиями, создавая изящную композицию разных стилей. Мы познакомимся с историческим центром города, услышим его историю и конечно не забудем о главной причине нашего визита в Триест, кофе.

Считается, что кофе впервые появился в Италии в конце 16 века, предприимчивые венецианцы начали продавать в аптеках кофейные зерна из Египта. Хотя напиток сразу же полюбился, он вызвал подозрения из-за своего незнакомого бодрящего эффекта и ассоциаций с исламом. Его даже называли напитком дьявола. Католики призвали папу Климента VIII запретить его. Но после одного глотка Папа заявил, что он настолько хорош, что не должен принадлежать только «неверным» и освятил его. В 1570 году Венеция стала первым городом, импортирующим кофе одновременно с табаком. В 1647 году, в Венеции, появляются первые кофейни за пределами Османской империи, их называли «Философскими кофейнями». Через пару лет кофейни появятся в Лондоне и только затем в Вене и Париже. Триест подхватил это увлечение в 1719 году, когда его порт был объявлен свободным от налогов. Из Триеста поставляли зерна в заведения по всей Австро-Венгерской империи, включая знаменитые венские кофейни. Триест стал одним из пунктов кофейного «шелкового пути», а самые активные представители многочисленной триестинской еврейской общины стали двигателем этой торговли, создав в городе кофейную биржу и сопутствующие кофейной торговле институты – страховые и судоходные компании.

За время нашей экскурсии мы не только познакомимся с историческими объектами и лучшими историческими кафе Триеста, но и узнаем секреты его приготовления у кофейного сомелье.

Самые любознательные продолжат день на карстовом берегу Адриатики. Мы поедем в деревеньку Просекко, чтобы проследить связь между знаменитым игристым вином и Триестом. А потом, устав от исследований, будем обедать простой крестьянской пищей – хлебом, маринованными овощами, салями и прошютто, запивая все это домашним вином в семейном трактире – осмице. В осмицах работают только члены семьи, и подают они только то, что было выращено, вскормлено и приготовлено своими руками. Открыты осмицы не всегда, а лишь несколько дней в году, почему узнаем по дороге.

Эспрессо, капучино, маккиато, ристретто, корретто, ноччьола, бичерин, спечиале, кофе по вальдостански и т.д. Кто еще может похвастаться таким богатым кофейным меню, как в Италии?!!! Сложно соперничать с итальянцами, но и венцы не подвели Капуцинер, Францисканер, Мария Терезия и т. д. Проведём голосование, кто победил? Не стоит тратить время зря, победил – кофе! Не зря же о нём написано огромное количество книг, стихотворений, эссе, сняты фильмы, придуманы легенды и мифы.

У одной из самых красивых женщин планеты, Софи Лорен, как-то спросили может она знает рецепт приворотного зелья, на что она ответила: "Нет лучшего приворотного зелья, чем обычный кофе, сваренный собственноручно. Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется". Мы возвращаемся домой, увозя с собой кофе, много кофе, чтобы сварить дома своё приворотное зелье, угостить им родных и друзей, и приправить его воспоминаниями из нашего путешествия